Wintersaison 2015/16 im Bregenzerwald war für mich die letzte Saison nach beinahe 35 Jahren als Profikoch.

Ich hatte die legale Sklaverei satt, war ausgepowered und dem Burnout so nahe wie kaum in meiner gesamten Karriere, vom Kochlehrling zum Küchenchef auf einem Kreuzfahrtschiff mit 2000 Passagieren, 8 Restaurants und rund 10.000 Essen pro Tag. Ich habe zwar die Welt gesehen und mir meine Lieblingsplätze ausgesucht nur genießen konnte ich sie nicht.

Weg schmeißen wollte ich die 35 Jahre Erfahrung nicht, deshalb habe ich mich entschieden im Sommer 2016 meine Firma zu gründen wo es hauptsächlich um nachhaltige gesunde Ernährung geht.